據(jù)新京報(bào)，3月8日，老干媽所屬公司貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限義務(wù)公司（以下簡(jiǎn)稱“老干媽”）客服人員稱，因產(chǎn)品原資料辣椒等食材價(jià)錢(qián)上漲，本錢(qián)上升，近期老干媽向各經(jīng)銷(xiāo)商下發(fā)調(diào)價(jià)函，從3月1日起實(shí)行漲價(jià)，詳細(xì)漲幅以及漲價(jià)產(chǎn)品目前尚不得知。

記者聯(lián)絡(luò)到一些線下調(diào)味品批發(fā)商，商戶均表示去年底開(kāi)端，老干媽辣椒醬相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)錢(qián)就已然呈現(xiàn)了小幅上漲，近期又收到漲價(jià)通知，每箱（24瓶）上漲10-20元左右，單瓶辣椒醬的漲幅為一元左右。有經(jīng)銷(xiāo)商稱，即便漲價(jià)，老干媽產(chǎn)品的銷(xiāo)售目前沒(méi)有遭到影響，仍然是辣醬暢銷(xiāo)品。

調(diào)味品批發(fā)商：年前的話是每箱160多元，已然漲了一點(diǎn)，過(guò)完年又要上漲十多元，還沒(méi)有完整漲到頭，可能分兩撥漲，還要漲一次。

△央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》欄目視頻

隨后，記者走訪了北京一些大型商超發(fā)現(xiàn)，在售的老干媽辣椒醬沒(méi)有呈現(xiàn)明顯的漲價(jià)。

盒馬采購(gòu)擔(dān)任人 鐘晨：目前為止，還沒(méi)有接到廠家方面有關(guān)于漲價(jià)或者價(jià)錢(qián)調(diào)整的通知。

在老干媽天貓旗艦店，多款產(chǎn)品在打折促銷(xiāo)。其中，主打產(chǎn)品風(fēng)味豆豉（280g/瓶）4瓶?jī)r(jià)錢(qián)是36.4元，折合一瓶9.1元。該旗艦店客服稱，單瓶風(fēng)味豆豉（280g/瓶）定價(jià)不斷是9.9元，近期活動(dòng)價(jià)會(huì)降低一些。店內(nèi)一切產(chǎn)品均沒(méi)漲價(jià)，不保證以后能否會(huì)漲價(jià)。

材料顯現(xiàn)，老干媽主要消費(fèi)風(fēng)味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風(fēng)味腐乳等20多個(gè)系列產(chǎn)品。

據(jù)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村部數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，截至上周，28種重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的蔬菜均價(jià)小幅上漲，而消費(fèi)辣椒醬所用到的辣椒、大蔥等原資料的批發(fā)價(jià)處于高位。有專家表示，關(guān)于老干媽的本輪漲價(jià)，本錢(qián)上漲是主要素之一。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)剖析師 朱丹蓬：老干媽的漲價(jià)其實(shí)也是順應(yīng)了整個(gè)本錢(qián)不時(shí)攀升而帶來(lái)的壓力。其實(shí)老干媽整體的價(jià)錢(qián)還是屬于低位運(yùn)營(yíng)，辣醬是剛需，這次漲價(jià)關(guān)于它的銷(xiāo)量以及消費(fèi)人群的流失肯定有比擬大的影響。

市場(chǎng)位置遭到新興品牌沖擊

數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2021年我國(guó)北方小辣椒產(chǎn)區(qū)新季干椒受災(zāi)，自2021年8月份北方小辣椒行情偏強(qiáng)運(yùn)轉(zhuǎn)。以河南辣椒為例。截至2月23日，河南商丘柘城三櫻椒好貨出貨價(jià)11元/斤左右，較2021年8月1日價(jià)錢(qián)上漲2.4元/斤，漲幅達(dá)27.91%。

不過(guò)，有媒體報(bào)道稱，經(jīng)銷(xiāo)商以為老干媽局部產(chǎn)品漲價(jià)最重要的緣由并非本錢(qián)上漲，主要是銷(xiāo)售壓力的問(wèn)題。

2019年，貴州鮮椒和干椒大約都漲了50%。老干媽在本錢(qián)壓力之下，放棄了貴州辣椒，轉(zhuǎn)而選擇更為廉價(jià)的河南辣椒，招致老干媽產(chǎn)品口味變化。眾多消費(fèi)者反映，老干媽滋味不如從前，老干媽閱歷了最大的信任危機(jī)。

網(wǎng)紅品牌們瞅準(zhǔn)了這一機(jī)遇，虎邦、飯爺、佐大獅等多個(gè)新品牌應(yīng)運(yùn)而生，想方設(shè)法在辣醬市場(chǎng)搶占市場(chǎng)份額，對(duì)老干媽形成了一定要挾。

數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2014年老干媽收入40億元，2016年到達(dá)了45.49億元。不過(guò)，在2017年，老干媽呈現(xiàn)收入下滑的狀況，當(dāng)年收入為44.47億元，2018年收入再次下滑至43.89億元。

由于業(yè)績(jī)低迷，2019年老干媽開(kāi)創(chuàng)人陶華碧回歸，她將老干媽的調(diào)料改為原來(lái)的資料，而且還將老干媽的制造配方重新分配。

北京商報(bào)報(bào)道顯現(xiàn)，2019年、2020年老干媽重回增長(zhǎng)通道，2019年老干媽完成銷(xiāo)售收入50.23億元，同比增長(zhǎng)14.43%，再創(chuàng)歷史新高；上繳稅收6.36億元，同比增長(zhǎng)16.82%。2020年銷(xiāo)售額達(dá)53億元。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)剖析師朱丹蓬以為，在辣醬范疇，老干媽的競(jìng)品越來(lái)越多，包括虎邦、加點(diǎn)滋味等，競(jìng)爭(zhēng)格局已然改動(dòng)且愈加劇烈。在產(chǎn)品端、渠道端以及終端，老干媽的優(yōu)勢(shì)都在下滑，需求從多場(chǎng)景、多渠道、多品類進(jìn)行規(guī)劃。

據(jù)《財(cái)經(jīng)天下》周刊，目前，老干媽除了繼續(xù)消費(fèi)傳統(tǒng)產(chǎn)品，還在嘗試新產(chǎn)品，例如番茄辣椒醬、香辣菜、火鍋底料等，但這些產(chǎn)品比起傳統(tǒng)的豆豉辣醬，依然缺乏中心競(jìng)爭(zhēng)力。比起榨菜、香辣菜范疇的老品牌涪陵榨菜和飯掃光，以及火鍋范疇的海底撈、呷哺呷哺、草原紅太陽(yáng)等，老干媽推出的產(chǎn)品并未占領(lǐng)消省心智，提到老干媽，消費(fèi)者的第一反響依然是辣醬，而不是香辣菜或火鍋底料。

值得留意的是，固然老干媽依然據(jù)守著不上市的準(zhǔn)繩，但往年不打廣告、不宣傳，僅靠口碑傳播的方式卻在悄然改動(dòng)。2019年，老干媽推出了一段魔性的視頻廣告《擰開(kāi)干媽》，在視頻中，中國(guó)人用老干媽蘸饅頭、蘸榴蓮，吃了之后創(chuàng)業(yè)勝利、升職加薪，走上事業(yè)巔峰，非洲人用老干媽做實(shí)驗(yàn)，搭配互聯(lián)網(wǎng)上魔性的黑人問(wèn)號(hào)表情，每個(gè)畫(huà)面都非常吸收眼球。

2020年初，老干媽官方旗艦店與淘寶協(xié)作，推出了“老干媽情話瓶”，每個(gè)瓶蓋上都印著一句土味情話，如“愛(ài)情里最瀟灑的話無(wú)非就是，就醬”?；顒?dòng)完畢后，老干媽天貓旗艦店的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了20%。

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來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞、央視財(cái)經(jīng)、新京報(bào)、北京商報(bào)、《財(cái)經(jīng)天下》周刊

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編輯：春明 審稿：張韋、馬威、易亮明、單安麗、張小楠、劉勛

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