不過，動(dòng)物內(nèi)臟屬于高膽固醇食物，應(yīng)控制食用量，每次食用25克以內(nèi)就行，一個(gè)月食用2~3次。

動(dòng)物內(nèi)臟還能吃嗎？

動(dòng)物內(nèi)臟并不是洪水猛獸，能夠放心大膽的吃。動(dòng)物內(nèi)臟中含有豐厚的鐵，鐵參與血紅蛋白合成，維持正常造血功用；動(dòng)物內(nèi)臟中含有豐厚的維生素A、 B族維生素，能維護(hù)上皮細(xì)胞完好性，緩解眼睛干澀和疲倦，又能維護(hù)大腦和心臟安康。

動(dòng)物內(nèi)臟中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，利于受損組織修復(fù)；而且也含有輔酶Q10，這屬于抗氧化劑，能對(duì)立自在基，延緩衰老速度，維護(hù)心血管安康。

如何安康吃動(dòng)物內(nèi)臟？

1、保證原料合格

在正軌的市場購置動(dòng)物內(nèi)臟，保證動(dòng)物內(nèi)臟有檢疫合格標(biāo)志，不新穎和病變的內(nèi)臟都不能吃。

2、徹底沖洗潔凈

處置動(dòng)物腎臟時(shí)應(yīng)去除表面的膜，切開后再去除中間的白筋；用活動(dòng)的清水灌洗動(dòng)物肺，重復(fù)沖洗5遍左右，不斷讓肺葉發(fā)白為止；認(rèn)真沖洗動(dòng)物大腸內(nèi)外，運(yùn)用淀粉和食鹽反重復(fù)復(fù)揉搓，去除異味以及黏液、腸壁上粘附的脂肪。

3、徹底煮熟

動(dòng)物內(nèi)臟必需徹底煮熟，經(jīng)過長時(shí)間高溫或是高壓燜煮的方式烹調(diào)，能最大水平殺死病原菌和寄生蟲。

4、留意油膩

由于動(dòng)物內(nèi)臟有腥味，所以不少人會(huì)參加太多食鹽、醬油和其他調(diào)料來掩蓋，這樣會(huì)形成熱量超標(biāo)。另外，不能經(jīng)過油炸或油煎的方式來烹調(diào)動(dòng)物內(nèi)臟，這樣會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，毀壞其中的營養(yǎng)成分。最好的辦法是清蒸或制造成湯。

溫馨提示

經(jīng)過以上理解，動(dòng)物內(nèi)臟能夠放心大膽的吃，不過應(yīng)控制食用量。由于動(dòng)物肝臟和腎臟中含有太多膽固醇，急性膽囊炎以及高膽固醇血癥患者應(yīng)少吃為妙；動(dòng)物內(nèi)臟屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者應(yīng)遠(yuǎn)離。

吃動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)應(yīng)搭配著高膳食纖維的蔬菜，如白菜、豆芽或青菜等，能減少機(jī)體吸收膽固醇，同時(shí)又能保證營養(yǎng)全面。

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