柳葉刀：中國癌癥死亡與飲食相關(guān)！5種做菜習慣或致癌，及時改正很多人談癌色變，卻不知道癌癥高發(fā)的根源在哪兒？除了遺傳等因素之外，不健康的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習慣，也是癌癥的高危因素。據(jù)研究分析，我國癌癥死亡率高發(fā)與不良的飲食習慣有著密切的聯(lián)系。一、中國癌癥死亡率與飲食息息相關(guān)一旦得了癌癥，似乎就離生命的終結(jié)不遠了，我國作為癌癥大國，每年的新增癌癥患者以及死亡患者都有很多，而很多患者被癌癥盯上，與飲食離不開關(guān)系?！读~刀》有一項研究顯示，我國國民由于膳食精細、纖維攝入少、高鹽分飲食等的飲食結(jié)構(gòu)，導致癌癥死亡率位列全世界第一位。很多看似平常的一日三餐，很可能是健康殺手，不少癌癥都是吃出來的。尤其是喜歡吃霉變食物、腌制食物、辛辣食物、燙食、檳榔、肉類、三高食物，喜歡抽煙、喝酒，不喜歡吃菜等的人，都屬于不健康的飲食習慣，很容易被癌癥盯上。二、不少人常做的這5種做菜習慣，或是癌癥的“催化劑”色香味俱全的美食，大概是很多人都無法抵擋的舌尖誘惑，可是有不少人常做的一些炒菜習慣，很可能是癌癥的催化劑。1、鹽放得太多像咸魚、臘肉、咸菜等的腌制食物中，多數(shù)鹽分都比較多，這類食物中可能會含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，攝入人體之后可能產(chǎn)生致癌物亞硝胺，增加患胃癌、食道癌等癌癥的發(fā)病幾率。2、重復用油很多人平常油炸了食物之后的油，還會繼續(xù)留起來以備下次用。但經(jīng)過高溫油炸之后，會產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺、苯并芘等的物質(zhì)，重復用油會導致有毒物質(zhì)的積累。3、炒菜不開油煙機烹飪時油經(jīng)過高溫烤制，會產(chǎn)生含有有毒物質(zhì)的油煙，經(jīng)常吸入這些油煙，可能會誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，因此建議炒菜時要打開油煙機，炒完菜之后也不要立馬關(guān)掉油煙機，最好讓有毒氣體多排出一會兒。4、生、熟食物同用一塊砧板生、熟食物如果使用一塊砧板的話，生食中的細菌等可能殘留在砧板上，建議生食、熟食分開砧板使用。5、炒菜后不刷鍋接著炒有些人炒完菜不想刷鍋，還會接著炒下一道菜，但這樣的做法可能會出現(xiàn)食物殘渣燒焦、反復產(chǎn)生苯并芘等的致癌物等，建議炒菜前要把鍋刷干凈。三、怎么吃才健康？“最佳飲食”了解一下人是鐵飯是鋼，吃得健康才能保證營養(yǎng)供給，避免給身體帶來的負面作用，那么怎么吃才健康呢？據(jù)《美國新聞與世界報道》指出，地中海飲食位列全球最佳飲食榜首。地中海飲食指的是，以植物食品、蔬果、雜糧、魚類、豆類等為主的飲食風格。堅持地中海飲食習慣，能夠降低心血管疾病風險、有益于延長壽命、預防...