做菜時千萬別小看那些配菜，

不管少了哪一種，

這道菜都是失敗的哦~

而且有些配菜還有益身體健康！

想要做出可口的飯菜，離不開蔥、姜、蒜、花椒這些調(diào)味品的幫助。它們不僅能作為配料，還具有極高的藥用價值，既能夠改善菜肴的味道，也能對人們的健康起到很好的保護作用。

但是一定不能小瞧這些調(diào)味品的使用，很多年輕人不太會做飯，并不知道其實它們在用法上也是很有講究的。

1、貝類菜多放蔥

現(xiàn)在許多貝類菜品如扇貝、蛤蜊等越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上。但是貝類一般都屬于寒性食品，吃得過多可能會造成脾胃的虛寒。在制作貝類菜時可以適當(dāng)多放一些蔥，蔥具有溫陽的作用，能夠緩解貝類的寒性。

并且貝類等海鮮一般都伴有一些腥味，大蔥還能夠起到去除異味、提高香氣的功效。蔥中含有的許多營養(yǎng)元素對痢疾桿菌等細(xì)菌都有抑制作用，可減少食用貝類后出現(xiàn)腹痛腹瀉的現(xiàn)象。

2、魚類菜多放姜

魚類的腥味一般較重，制作及食用方法不當(dāng)很容易出現(xiàn)嘔吐。生姜在中醫(yī)上被稱為“嘔家圣藥”，因此在制作魚食時應(yīng)該多放一些生姜，能夠有效解除魚類的腥氣，促進消化，預(yù)防嘔吐，生姜對于吃魚后產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，出現(xiàn)關(guān)節(jié)的紅腫熱痛和牙痛還能起到一定的預(yù)防和治療作用。

3、禽類菜多放蒜

蒜不僅能夠提味，還有極強的消炎殺菌作用，被稱為是“天然抗生素”，因其中含有大量的大蒜素，大蒜素對家禽中含有的痢疾桿菌金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有殺滅作用，讓我們能吃的更放心。

但大蒜生吃時殺菌作用最好，在高溫中這些物質(zhì)會被破壞，因此最好在禽類菜快出鍋前再放蒜，但是大蒜對胃粘膜存在一定的刺激作用，所以盡管它有很多的益處，但是也不能多吃，而且一定不要空腹食用。

4、肉類菜多放花椒

花椒味辛，常被作為香料來使用?；ń繁旧砭哂械姆枷銡馕赌軌蛟黾涌谇粌?nèi)唾液腺的分泌，提高食欲。尤其是在燉肉時，如果不放花椒，做出來的味道確實會遜色許多。但是花椒也不能多放，一般十幾粒即可，否則菜肴可能會過于辛辣。在制作牛羊肉來驅(qū)寒時，花椒能輔助提高驅(qū)寒的功效。

我們在做菜時講究色、香、味俱全，這些調(diào)味品不僅能夠改善食物的味道，殺滅許多對人體有害的細(xì)菌，預(yù)防疾病的發(fā)生，還能夠作為裝飾品來使用，在菜品上盤后點綴一些，也是一個不錯的選擇。

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