前段時間有篇報道稱，一家三口吃了炒雞蛋，都出現(xiàn)食物中毒情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中毒的原因是“雞蛋已經(jīng)變質(zhì)”。進一步了解發(fā)現(xiàn)，雞蛋變質(zhì)的誘因竟然是，雞蛋放入冰箱保存前，被清洗過。沒想到這個不起眼的行為竟然會引發(fā)雞蛋變質(zhì)，下面我們就具體分析一下。

雞蛋需要放入冰箱嗎？多數(shù)人誤解了，為了家人健康，越早了解越好

雞蛋不能直接“裸放”冰箱，更不能沖洗后存放！

雞蛋蛋殼上有枯草桿菌，假牙胞菌，大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，冰箱儲存是溫度常為4℃左右，并不能抑制微生物生長繁殖。

如果直接將雞蛋放于冰箱內(nèi)，不僅不利于雞蛋儲存，還會對冰箱其他食物造成污染，甚至會形成交叉感染，嚴重影響健康

雞蛋外殼有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔作用，既能防止細菌進入雞蛋內(nèi)部，又能防止雞蛋內(nèi)水分蒸發(fā)保持蛋液鮮嫩。

如果水洗雞蛋“白霜”脫落，細菌就會不斷侵入，導致雞蛋內(nèi)部發(fā)生變質(zhì)，即使我們?nèi)庋蹮o法察覺，但是吃進人體就會引發(fā)食物中毒情況。

雞蛋正確儲存方法是將鮮雞蛋無需儲存，直接放入干燥清潔的食品袋內(nèi)，然后再放入冰箱雞蛋架上即可完美儲存，并且能夠保證雞蛋新鮮度。

雞蛋擺放姿勢要大頭再上，小頭朝下，一定不要橫著擺放。很多人習慣將雞蛋大頭朝下，這種做法并不正確，雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，大頭向上可避免蛋液影響吸收作用，也能避免雞蛋變質(zhì)。

冰箱保存，也有保質(zhì)期

冰箱并不是萬能的，雞蛋買回來越早吃掉越好，雞蛋在2~5℃的冰箱溫度下冷藏保存半個月甚至一個月是沒有問題的，但是在溫度較高狀態(tài)下，常溫放置只能保存10天左右，超過保質(zhì)期新鮮度和營養(yǎng)成分，都會受到極大影響。

所以，購買雞蛋時，不能一次性買太多，最好在1~2周內(nèi)全部吃完，雞蛋適用人群比較多，只要對雞蛋不過敏，就可以放心吃，還能幫助健腦益智，提升免疫力。

雞蛋雖然營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是關于吃雞蛋的注意事項，還是要提前了解，不要拿健康開玩笑。

如果您每天都吃雞蛋，請注意下面幾件事：

1、別吃溏心蛋

很多人認為溏心蛋沒有煮過頭，因此最有營養(yǎng)，其實并非如此溏心蛋，不建議大家吃。首先糖心蛋并不衛(wèi)生，未煮熟的溏心蛋會含有大量細菌，這種被污染的雞蛋更容易引發(fā)腹痛腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。

溏心蛋含有抗生物素蛋白，會影響人體對于生物素的吸收，進而導致身體出現(xiàn)乏力，食欲不振，甚至皮膚發(fā)炎等不適癥狀，一旦出現(xiàn)這種現(xiàn)象，請積極進行調(diào)整。吃雞蛋一定要煮熟煮透，不要隨意嘗試。

2、別天天吃煎蛋

很多人了解到雞蛋營養(yǎng)豐富，但感覺煮雞蛋沒有滋味，難以下咽，所以會選擇吃煎雞蛋煎雞蛋固然美味，受到大眾喜歡，但是弊端非常多。

煎蛋含有過多油脂，有人煎雞蛋時放入食鹽，額外增加食鹽攝入量，雞蛋煎不好就會變焦，所以高油高鹽前提下煎炸食物，更容易致癌，不利于消化和吸收，所以煎雞蛋不能天天吃，偶爾吃一次解解饞即可。

3、別棄蛋黃

有些人看上去非常養(yǎng)生，吃雞蛋專門吃蛋白，把蛋黃直接丟掉，說是蛋黃含有膽固醇，害怕身體膽固醇升高，增加患心腦血管疾病風險，但是不吃雞蛋黃是不科學的。

蛋黃含有豐富卵磷脂，有的人血脂高，但一個蛋黃不足以掀起太大波瀾，只要不吃多了雞蛋就不會影響健康，一個完整的雞蛋，能夠更好被人體吸收和利用，增強大腦活性，讓身體獲取足夠能量。

4、吃雞蛋不敢喝豆?jié){？

雞蛋是很多家庭餐桌必備食物，豆?jié){是中國家庭早餐首選，很多人聽說豆?jié){和雞蛋相克，其實這是危言聳聽。

只要豆?jié){煮開，那么豆?jié){和雞蛋可以放心一起食用，沒有任何問題！說雞蛋和豆?jié){相克，主要是因為豆?jié){沒有完全煮開，還有一蛋白抑制物影響雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)吸收，現(xiàn)在人們科技手段這么發(fā)達，豆?jié){肯定是加熱徹底的。

5、吃完雞蛋別吃消炎藥

當身體出現(xiàn)炎癥時需要吃消炎藥，這時候一定要牢記，不能吃雞蛋，特別是消化系統(tǒng)炎癥，如果此時吃雞蛋，會導致身體健康受損，雞蛋中豐富的蛋白，不僅會影響藥效，而且會加重胃腸負擔，甚至對健康造成極大傷害，希望您能理性對待。