相信年紀(jì)比較大的朋友應(yīng)該都聽過這么一句話：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。這句諺語的意思大致是說，如果自己吃魚吃多了的話，身體就會上火，肉吃多了的話，咽喉中的痰就會變的很多，如果想讓自己的身體又健康又強壯的話，就要多吃一些白菜燉豆腐。白菜燉豆腐已經(jīng)成為了家常菜的招牌菜之一，尤其是對于大多數(shù)北方人來說，白菜燉豆腐就是一種美味。如果回到家中就能吃上一頓又美味又鮮嫩的白菜燉豆腐，別提有多愜意了，現(xiàn)在想想都口水直流。

雖然很多人都愛吃，但是能做出美味的白菜對豆腐的人卻很少，大多數(shù)都認(rèn)為白菜和豆腐中加入豬肉，才會讓這道菜更香，雖然加入豬肉可以讓整道菜的味道感覺更棒，層次感更豐富，但是通過放肉這種做法，會讓這道菜的味道偏離到它的本意，失去了白菜與豆腐的原汁原味，也會讓原本清淡的菜品變得油膩，那么到底該如何制作這道白菜燉豆腐呢？一起來看一下吧。

在制作白菜燉豆腐時，所選用的豆腐一定要是凍豆腐，因為凍豆腐的孔比較多，多孔的組織能讓湯汁浸入豆腐內(nèi)部，吃起來口感更勁道，而且在挑選白菜時也要選取內(nèi)部的黃色菜心部分，這樣會讓做出來的湯更鮮美，吃起來也鮮嫩多汁。小編建議大家可以用海米代替豬肉，加入海米后做出來的味道肯定比放豬肉的味道香，下面就一起來看看詳細(xì)步驟吧。

食材：白菜一個，豆腐一塊，海米少量，大蔥一根，姜一根，鹽，雞精，香油，胡椒粉，少量花雕酒。

做法：首先將準(zhǔn)備好的白菜清洗干凈，并用手撕成條狀，將準(zhǔn)備好的凍豆腐切成正方形小方塊，把準(zhǔn)備好的海米用水浸泡起來，浸泡三個小時，將海米泡軟，將大蒜切成段，生姜切成片。

在鍋中加入食用油燒熱以后，放入準(zhǔn)備好的蔥段和生姜，爆出香味后放入海米進(jìn)行煸炒，再往鍋中倒入兩勺花雕酒。花雕酒的作用能夠去除豆腐的豆腥味，在鍋中加入清水后，用大火燒開，最后在鍋中加入豆腐，燉煮10分鐘再放入白菜，蓋上鍋蓋，熬煮到湯顏色變?yōu)榈咨?/p>

在鍋中加入鹽，雞精，胡椒粉，用勺子翻滾一下，最后在湯中加入少量香油，鮮香的白菜燉豆腐就制作完成了。

小貼士

海米需要提前進(jìn)行浸泡，浸泡時間在三個小時以上，被泡軟后的海米才會在煸炒時更香，做出來的湯更有味道，層次更豐富。一定要等水燒開之后，再放入豆腐和白菜，這樣會保證湯的鮮美。

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