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長(zhǎng)沙一夜入冬，相比起前些日子里令人汗顏的“冬日高溫”，降溫天帶來的雨水?dāng)y著凜冽的寒風(fēng)，在長(zhǎng)沙的大街小巷橫行霸道。

人們紛紛拋棄了平日不肯撒手的雪糕冰沙， 轉(zhuǎn)而去尋覓一些“燙嘴”的食物。

濕冷的初冬，一鍋冒著熱氣的燙飯送到面前，紅辣椒和肉片裹挾油亮的醬汁占據(jù)飽滿圓潤(rùn)的米飯。

榨菜和四季豆作為配角登場(chǎng)，只需稍稍拌開，鮮辣的味道就止不住地往鼻子里鉆。

此刻還有什么更能代表冬日里的幸福？

燙飯是幾代長(zhǎng)沙人的回憶，遙遠(yuǎn)的年代里，冬天比現(xiàn)在冷得多， 而與氣溫同樣降至冰點(diǎn)的，還有家長(zhǎng)們搞飯菜的熱情。

這時(shí)候，燙飯成了家長(zhǎng)們“應(yīng)付”一餐的首選，但在小孩子眼里，爐子上煮得咕嚕咕嚕的燙飯就是“災(zāi)難”的開始。

燙飯滾燙，尤其剛出鍋的時(shí)候，軟爛的米飯裹著略微粘稠的湯汁，一個(gè)不注意就吃得嘴巴“傷痕累累”。

而它介于粥和米飯間的形態(tài)，實(shí)在難以令大多數(shù)人接受。

該如何在這道老長(zhǎng)沙食物的基礎(chǔ)上做出創(chuàng)新，并且做出讓年輕人都能接受的燙飯？

藏在五一廣場(chǎng)的這家小店或許能夠給你答案。

IFS對(duì)面的小巷里，從來不缺草根美食，這些市井氣息十足的食物， 味道總能一秒將人帶回遙遠(yuǎn)的童年，而價(jià)格卻讓你有種置身學(xué)校食堂的良心。

質(zhì)樸的食物不需要太多華麗的辭藻來堆砌招牌，光是老長(zhǎng)沙燙飯這五個(gè)字，就足以讓寒風(fēng)中的碌碌饑腸本能地掀起一陣食欲。

燙飯店的主人是一對(duì)夫妻，匠醬福是他們以前烤肉店的名字，后來開了燙飯店，這名字索性就加在了燙飯的前面。

燙飯是老板小時(shí)候吃過的， 但是為了迎合現(xiàn)在年輕人的口味，他將燙飯改良。

摒棄了飯里面的湯汁，讓燙飯看起來爽利不少，以前放在烤肉店當(dāng)做主食賣，沒想到反響不錯(cuò)。

烤肉店雖然沒能挺過疫情，但留下了燙飯的好口碑。

今年八月，夫妻倆重拾原本深受食客們喜愛的燙飯， 讓燙飯?jiān)谶@個(gè)冬天在年輕人里面又火了一把。

高山辣椒經(jīng)過高溫蒸汽洗禮后，削弱了自身強(qiáng)勢(shì)辛辣，變得相對(duì)溫和適口。

雖然在賣相上套著嗜辣者專屬的濾鏡，但卻是大部分人都能接受的辣度。

切成薄片的去皮五花肉肥肉均勻，單吃瘦肉太干，單吃肥肉太膩，五五分的結(jié)構(gòu)恰到好處地中和了口感。

拌勻后口感更豐富，米飯混著高山辣椒，越嚼越香。

香辣牛肉據(jù)說是店里的最叫座的一道，畢竟牛肉誰(shuí)能不愛？

秉承了老長(zhǎng)沙的家常做法，牛肉切得小且薄，入味的同時(shí)又能和米飯完美融合在一起。

混合了牛肉湯汁的米飯，呈現(xiàn)出誘人的醬油色，紅辣椒圈和翠綠的四季豆分擔(dān)配角。

光是這一勺就能讓人忘記所有的卡路里，埋頭干飯就完事了。

菜單上在紅三剁的名字后面特意做了注釋， 西紅柿、紅豬肉和紅辣椒。

西紅柿的帶來的酸甜一下就擊中了胃口的閥門，手上的飯勺就跟安了永動(dòng)機(jī)似的， 一口接一口，完全沒有停下來的意思。

至于紅豬肉，感知并不強(qiáng)烈，與其說紅三剁，不如說是一碗開胃的西紅柿燙飯或許更加貼切。

秋天的第一杯奶茶為什么會(huì)掀起一陣奶茶熱潮？其原因就是在突變的氣候面前，大家都在尋找身體和心靈上的慰藉。

只不過這種慰藉，有時(shí)是喝的，有時(shí)也可以是吃的。

嚴(yán)寒刺骨，燙飯卻為腸胃迎來了高光時(shí)刻，天氣越來越冷，不如約好一起吃燙飯吧。

西瓜傳媒原創(chuàng)出品

攝影：阿朱吃飽