NO.1309

油炸被稱之為一種貫穿全宇宙的烹飪形式， 而人類對(duì)于油炸食物的態(tài)度，也表現(xiàn)出了驚人的一致。

油脂在高溫下與食材產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)帶來(lái)焦香， 擊中了人類對(duì)熱量的原始苛求，這也是長(zhǎng)沙人為什么這么喜歡炸貨的原因。

逗霸妹也愛(ài)吃炸貨，所以今天把自己的私藏小店推薦給大家，讓大家先飽眼福再飽口福。

三鍋熱油 兩味辣醬

造就炸炸炸巔峰美味

開(kāi)了五年多的夏記炸貨鋪，沉淀下來(lái)的都是回頭客，附近街坊的胃口被它拿得死死地。

還沒(méi)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，店門口就有好些個(gè)好吃鬼蹲守了， 只為那一口可以注入靈魂的炸炸炸。

對(duì)于食材的選擇，醬料的配比，油溫的控制，夏師傅早已諳熟于心。

在外行人還望著眼前這些眼花繚亂的食材抓腦殼，他倒好，大手一揮讓你往邊上稍稍，看他操作。

不同食材使用不同油溫烹飪，特別定制了的三口炸爐，只為激發(fā)食物最大的魅力。

看著食材從油鍋里一躍而出，你以為故事到這就結(jié)束了？并沒(méi)有，它們還要經(jīng)歷醬料的馴化。

而面對(duì)這些性格迥異的食材，夏師傅有不同的招數(shù)，辣椒水和辣椒油，根據(jù)不同食材的特性選擇，真正做到了因材施“醬”。

呲溜呲溜暴風(fēng)吸入

像是回到小時(shí)候的快樂(lè)

里脊肉在長(zhǎng)沙的炸貨店里隨處可見(jiàn)， 想要用這道遍地開(kāi)花的人氣小吃牽住食客的胃，就更要玩出新花樣。

油炸的時(shí)間與火候已經(jīng)不是什么秘密了，夏記靠著自家的辣椒醬，讓這道小吃站上餐桌C位。

辣味混合肉香，舌尖感受到辣味的速度比想象地慢，更多的是占據(jù)鼻腔的香味， 里脊肉嫩滑的口感讓人上癮，香辣可口說(shuō)的就是它。

誰(shuí)又能想到，雙皮奶這種看起來(lái)弱不禁風(fēng)的食物，也能歷經(jīng)油鍋的歷練呢？

酥脆的外殼里面藏著是甜甜的奶凍，與平時(shí)吃的油豆腐相似，這個(gè)奶味更濃，更像在吃黃油烤出來(lái)的糕點(diǎn)。

小小的雙皮奶威力不容小覷，咬一口， 油香伴隨著滾燙的奶香瞬間充溢著整個(gè)口腔，奶味濃郁不膩，但要小心燙。

而淀粉與油脂的王炸組合——炸土豆片，應(yīng)該沒(méi)有人不會(huì)在它面前敗下陣來(lái)吧。

土豆表面的淀粉油炸后微微褶皺，給醬料的棲身提供了好場(chǎng)所，內(nèi)里的土豆片兼顧柔韌與酥軟，介于薯片與土豆絲之間的口感。

如果你們也來(lái)這家店吃，土豆和里脊都是不能錯(cuò)過(guò)的美味，逗霸妹強(qiáng)烈推薦。

想不到在炸串店， 還可以吃到和湘菜館一毛一樣的蒜香排骨，和以前在凌志家菜館吃到的差不多。

排骨被炸得外酥里嫩，美味入魂，幸福感都要把屏幕震裂。

逗霸妹作為一個(gè)香菜愛(ài)好者，絕對(duì)不可能放過(guò)含有香菜的任何食物；不喜歡香菜的，請(qǐng)直接忽略。

即便是被炸制過(guò)后， 香菜依舊保留著自己的汁水，沾上辣椒水后，更是讓人滿嘴流汁。

趁著夏哥休息的時(shí)候，和他閑聊了幾句，手腳雖然忙個(gè)不停，但依舊能感受到他對(duì)于生活的滿足。

他還特意把周末定為家庭日，只用來(lái)陪伴家人，所以想去一飽口福的你們，可要看好時(shí)間啦。

長(zhǎng)沙的秋末，可以完完全全地享受炸串美味。 是時(shí)候可以沖一波，盡享“炸串自由”time了。

-夏記油炸鋪-

岳麓區(qū)潤(rùn)澤園A17棟

西瓜傳媒原創(chuàng)出品

文案：是逗霸妹

視覺(jué)：V I C O