疫情防控期間，為了給社會(huì)減少負(fù)擔(dān)，自覺(jué)隔離在家的秀兒們熬著最認(rèn)真的夜，為買菜操碎了心，甚至還想到了用機(jī)器人、狗狗、無(wú)人機(jī)買食材等神操作。雖然網(wǎng)購(gòu)買菜方便，但必要時(shí)刻還是得靠人力采購(gòu)。這時(shí)就派出家里最身強(qiáng)力壯的人，一次性要扛回夠家人吃一周的菜，口罩不能白浪費(fèi)。買回家的菜，就算是放進(jìn)冰箱，其中一些兩三天時(shí)間基本就不怎么新鮮了，特別是新鮮的綠葉蔬菜，浪費(fèi)了很多。在經(jīng)過(guò)幾次教訓(xùn)后，我找到了一些保存食材的方法。原來(lái)我家的冰箱一直用錯(cuò)了！保鮮通用原則1摘掉黃葉、爛葉，避免傳染2不必提前切洗，刀口和水分都會(huì)加速腐化3如需提前清洗，一定要擦干水分4避免不同食材混合存放蔬菜綠葉蔬菜新鮮的綠葉蔬菜是最不易保存的，嬌嫩的綠葉最怕的就是被擠壓，所以一般情況最好是單獨(dú)放在冷藏保鮮盒保存，吃個(gè)兩三天應(yīng)該沒(méi)啥問(wèn)題。但如果想要保存更長(zhǎng)時(shí)間（不超過(guò)一周），可先把壞掉的葉片摘掉，用噴濕的廚房紙輕輕包裹蔬菜根部后裝入保鮮袋內(nèi)，再放入冰箱。這樣就能在保持低溫的同時(shí)保持濕度，新鮮度更持久。圖片來(lái)自美食臺(tái)如果你家里沒(méi)有廚房紙，也可以使用保鮮袋真空法。只要一個(gè)保鮮袋、一盆水，在家就能就行！具體操作方法：準(zhǔn)備一盆水，將蔬菜放到保鮮袋或密封袋中。再慢慢將保鮮袋放入水中，注意開口朝上，讓水壓逼出保鮮袋中的空氣，最后系起袋口就行。菌菇類我家里最常吃的菌菇是香菇和杏鮑菇，一般情況直接放冷藏室是可以的，菌菇適合在低溫且干燥的條件下保存，沾水后變質(zhì)的速度就會(huì)非?？?，所以和保存青菜的方法是相反的。先在保鮮袋的四周墊上干燥的廚房紙，再將菌菇輕輕放進(jìn)去（如果是香菇，記得將菇傘一律朝下，避免被壓壞）。密封再放入冰箱后，盡量每天打開檢查一下，透透水蒸氣，如果太濕的話換下廚房紙。根莖類根莖類蔬菜耐儲(chǔ)存性最好，一般不用費(fèi)什么心思，哪兒涼快哪兒呆著就行。但是為了存放的更久，也有一些小技巧。最怕土豆發(fā)芽，因?yàn)榘l(fā)芽后的土豆有毒素，只能扔掉。但是只要把土豆和蘋果放在一起，就可以防止土豆發(fā)芽了，因?yàn)樘O果釋放的乙烯可以抑制土豆產(chǎn)生生長(zhǎng)激素，從而抑制土豆發(fā)芽。如果是蘿卜這種頭上會(huì)帶葉子的根莖類蔬菜，存放的時(shí)候可以把葉子除干凈，這樣就可以避免在存放時(shí)期，被葉子會(huì)吸走本身的水分。瓜果類以前買回家的很多瓜果類的蔬菜，都習(xí)慣隨手往冰箱一扔，后來(lái)才知道很多瓜果類蔬菜放進(jìn)冰箱反而會(huì)加速它變壞。比如常見的不宜放進(jìn)冰箱的瓜果類蔬菜有：黃瓜、茄子、西紅柿、甜椒。所以也只...