一、前言

不知道大家是否用過家用絞肉機(jī),我作為一個(gè)刀功一般的北方人,在日常包餃子、做餡兒餅之類食物的時(shí)候,絞肉機(jī)可以極大的縮短我在切肉、切菜上的用時(shí),還是非常方便的。所以之前在我的廚房鍋具小家電推薦的文章中,也曾經(jīng)提到過這種產(chǎn)品。

傳統(tǒng)絞肉機(jī)的最大優(yōu)點(diǎn)就是節(jié)省時(shí)間,不過缺點(diǎn)也很明顯,那就是功能較為單一,基本只能用于處理餡料,其他的大部分時(shí)間都處于吃灰狀態(tài)。并且絕大多數(shù)同類產(chǎn)品都使用了有線的方式,考慮到安全因素,電源線通常都不會太長,在使用時(shí)也有不小的局限性。

前段時(shí)間家里包餃子,在切肉時(shí)舊絞肉機(jī)忽然冒出一股黑煙 ,接著再按就沒有反應(yīng)了。我家用絞肉機(jī)的頻率還是比較高的,所以決定再買一個(gè)。本來只是考慮買個(gè)同款就可以了,不過在搜索的時(shí)候發(fā)現(xiàn)原來幾年過去絞肉機(jī)也是在不斷進(jìn)步的,現(xiàn)在的絞肉機(jī)已經(jīng)不僅僅只是用于制作餡料了,除此之外配合各類配件還有很多實(shí)用、好用的功能。所以我將在本文中向大家推薦一些會用到絞肉機(jī)的食譜,同時(shí)也對這次選擇的產(chǎn)品進(jìn)行一個(gè)簡單的評測。

二、產(chǎn)品亮點(diǎn)

本次選擇的是東菱的一款產(chǎn)品,入手的主要原因一是內(nèi)置了大容量鋰離子電池,可以實(shí)現(xiàn)無線操作,用起來非常方便;二就是功能豐富,除了絞肉之外還有特別的用途。具體先讓我來演示一下:

機(jī)身內(nèi)置電池,可以充電使用,沒有電線的束縛,無論是在廚房、餐桌使用都非常方便;

不管是堅(jiān)硬的胡蘿卜和肉類,還是較軟的土豆泥,都可以根據(jù)需求絞打成合適的狀態(tài);

使用剝蒜棒可以快速將蒜粒的皮剝掉,既省事又不會沾的滿手蒜味;

使用打蛋棒可以快速打發(fā)蛋清、奶油等,并且因?yàn)椴Ａ胧敲芊鉅顟B(tài),不會出現(xiàn)使用打蛋器時(shí)導(dǎo)致蛋液、奶油飛濺的情況;

各類美食展示,每樣都有詳細(xì)的食譜嗷

胡蘿卜番茄焗蛋

鮮肉餛飩

蘇格蘭蛋

舒芙蕾松餅

芝士土豆泥

三、品牌簡介

東菱這個(gè)品牌想必大家也不陌生了,我個(gè)人而言最早了解東菱還是源于他家的面包機(jī)。不過大家可能不知道,東菱其實(shí)是“小家電代工之王”新寶電器的子品牌。新寶電器作為A股上市公司,公司實(shí)力是非常強(qiáng)勁的。品牌有強(qiáng)大自主研發(fā)、設(shè)計(jì)能力,與西門子、松下、飛利浦等多個(gè)國際大牌合作,是國內(nèi)出口量第一的是小家電制造商,每年生產(chǎn)的小家電超過一億臺。所以業(yè)內(nèi)有這樣的說法:全球每 10 個(gè)小家電產(chǎn)品,就有 1 個(gè)是新寶制造,足可見新寶在制造端上的實(shí)力。

四、產(chǎn)品開箱及配件

▼先上一張全家福,可以看到除了絞肉機(jī)的本體之外,相對同類產(chǎn)品還是多了很多配件的,尤其是左下角有兩個(gè)不是很常見的剝蒜棒和打蛋棒;

▼逐個(gè)介紹一下,先看這臺絞肉機(jī)最核心的部分:電機(jī)。 這款產(chǎn)品最大的特點(diǎn)就在于整機(jī)的無線化設(shè)計(jì)了,和常規(guī)有線的絞肉機(jī)相比,無線化在使用上可以做到隨取隨用,并且不再局限于廚房,拿到餐桌等位置也可以使用,比如說像我一樣有娃的家庭,可以將材料都拿到客廳,邊看娃邊絞餡料,不用拉很長的電源插板,非常方便;另外一點(diǎn)無線設(shè)計(jì)也更加安全,不存在電源線不慎被帶住導(dǎo)致機(jī)器掉落甚至刀片飛出的隱患;

▼和傳統(tǒng)絞肉機(jī)按下即啟動的設(shè)計(jì)不同,東菱這款產(chǎn)品在頂部有兩個(gè)按鍵,分別為一擋和二擋。這樣的優(yōu)勢在于增加了一個(gè)調(diào)速的功能,傳統(tǒng)絞肉機(jī)只能以高轉(zhuǎn)速工作,在處理不同食物(尤其是偏軟的食物)時(shí),很容易出現(xiàn)“絞空”的情況;而兩個(gè)擋位相對就好用多了,低轉(zhuǎn)速用于處理較軟的食物,高轉(zhuǎn)速用于切割硬質(zhì)食材,并且也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整食物的口感;

▼前面有工作指示燈,下方是品牌Logo。產(chǎn)品為白色ABS塑料,上方有銀色電鍍?nèi)?配色還是比較漂亮的;

▼指示燈不僅可以顯示產(chǎn)品開關(guān)情況,還可以顯示電池的電量、充電進(jìn)度和負(fù)載情況,當(dāng)負(fù)載過重時(shí)LED1、4燈珠會同時(shí)閃爍,這樣可以避免誤操作損壞電機(jī);

▼再旋轉(zhuǎn)一點(diǎn)就可以看到充電孔了,上面有橡膠卡扣密封,避免不慎進(jìn)水的情況;

▼充電器為13V、1A,還是比較少見的;

▼電池容量為2000mAh,充滿電可以絞肉20次以上,充電一次用一個(gè)月還是輕輕松松的;

▼底部有產(chǎn)品的各項(xiàng)參數(shù),中心位置為電機(jī)中軸,與刀頭連接。周圍還有三個(gè)凹槽,用于固定電機(jī),避免使用時(shí)滑動;

▼外圈的三個(gè)小孔也可以起到同樣的作用,不過更重要的是在其中一個(gè)小孔中有按壓開關(guān),只有當(dāng)電機(jī)與上蓋完全接觸時(shí),按壓開關(guān)才會被按下,電機(jī)才可以啟動,這種方式可以最大化的避免誤操作導(dǎo)致刀頭轉(zhuǎn)動,也進(jìn)一步提升了安全性,在無線式絞肉機(jī)的有這樣的設(shè)計(jì)非常重要;

▼這款絞肉機(jī)配備的是玻璃碗,我個(gè)人是特別看重這一點(diǎn)的,因?yàn)椴Ａ氲膬?yōu)點(diǎn)很多,食品級材質(zhì)安全衛(wèi)生,玻璃表面光滑也容易清潔,最重要的在于玻璃碗可以隨時(shí)觀察食物被切割的程度,實(shí)時(shí)掌握食物的顆粒大小,這在實(shí)際使用時(shí)是非常方便的;

▼玻璃碗的容量為1L,材質(zhì)還是很厚實(shí)的,稱了一下重量達(dá)到了837.58g;

▼還配備了一個(gè)和底部形狀吻合的膠墊,用于防滑;

▼我以前用的絞肉機(jī)上蓋比較松動,在切割一些食物時(shí)偶爾會有汁水濺出來的情況。而這款產(chǎn)品則是完全不會的,上蓋有凹槽,必須和玻璃碗中的凸起對齊才可以放入;

▼在上蓋的外側(cè)還有一圈橡膠密封圈,即便是攪拌湯類的食物也不用擔(dān)心濺出來了;

▼再看一下刀頭,采用了常規(guī)的S型雙層四葉刀頭,S型的設(shè)計(jì)可以在切割的同時(shí)提升食材,從而讓食材被切割的更加均勻;

▼刀刃是304不銹鋼制成,非常鋒利,兩層刀頭可以拆開,便于清洗;

▼這個(gè)形狀看起來有點(diǎn)奇奇怪怪的就是剝蒜棒了,實(shí)際效果如何我等下會進(jìn)行演示;

▼硅膠材質(zhì),質(zhì)地還是很柔軟的;

▼同樣也可以拆開清洗;

▼這個(gè)打蛋棒我也非常喜歡,打發(fā)蛋清、奶油之類的很方便;

▼打發(fā)主要依靠底部波浪形的葉片;

另外值得一提的是,上面這些配件全部都采用了食品級材質(zhì),可以放心使用;

五、剝蒜效果

我家用蒜還是比較多的,平時(shí)做個(gè)蒜香生蠔、燒烤之類的都需要大量的蒜。開始我和大家一樣都對這個(gè)剝蒜的效果心存疑惑,實(shí)際應(yīng)用到底怎么樣,會不會出現(xiàn)蒜都碎了皮還沒剝掉的情況呢?

▼我用了兩頭蒜,逐個(gè)掰下來放到玻璃碗中,當(dāng)然你也可以直接把底整個(gè)切掉,會更省事一些;

▼其實(shí)市面上帶剝蒜功能的同類產(chǎn)品不多,比如類似的摩飛價(jià)格要300元以上,對比一下這款還是很有優(yōu)勢的。剝蒜用低速擋就可以了,看一下剝的過程;

▼機(jī)器運(yùn)行約60秒之后,基本就都剝好了;

▼將玻璃碗拿到洗菜池處用水清洗,因?yàn)樗馄け容^輕會浮在水面上,清洗兩三次就干凈了?？梢钥吹綆缀跛械乃饬６家呀?jīng)去皮并且是完整的,沒有被打碎的情況,看來這項(xiàng)功能還是非常好用的。并且這樣剝蒜除了快速之外,手上還不用沾上蒜的味道,實(shí)在是太方便了。

▼芝士蒜香生蠔;

六、美食菜譜

1、胡蘿卜番茄焗蛋

可能大家最關(guān)注的另一個(gè)點(diǎn)就是:使用電池進(jìn)行供電的電機(jī)能提供足夠高的轉(zhuǎn)速和力量嗎?我先通過一道菜為大家做個(gè)演示。

食材:胡蘿卜半根、番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè);

配料:食用油、食鹽、黑胡椒、馬蘇里拉奶酪;

制作步驟:

▼首先將胡蘿卜削皮、去頭尾,再切大塊;

▼放入絞肉機(jī)中,生胡蘿卜在食材中絕對屬于非常硬的了,這也可以測試絞肉機(jī)在切硬質(zhì)食物的表現(xiàn)如何;

▼按下二擋,也就是高速擋;

▼換個(gè)角度看一下,僅需幾秒鐘,大塊的胡蘿卜就全部被切碎了;

▼細(xì)看一下切好的胡蘿卜,這里我發(fā)現(xiàn)東菱這款絞肉機(jī)將胡蘿卜切割為非常均勻的小塊,不像以前用的絞肉機(jī),部分都已經(jīng)成了碎末了,還有一些大塊沒被攪碎;

▼將胡蘿卜放到其他碗中備用,再切一下番茄試試看。將番茄去蒂切大塊,再放入絞肉機(jī)中;

▼比較軟的番茄就更不用說了,使用1擋打5秒鐘就全部切碎了;

▼熱鍋放入一點(diǎn)底油,接著將番茄碎放入鍋中,等到水分蒸發(fā)一些后再放入胡蘿卜碎;

▼放入鹽和黑胡椒,這道菜是酸甜口味,鹽不要加太多,黑胡椒可以根據(jù)自己的喜好添加;

▼熬煮至水分較少后轉(zhuǎn)小火,在鍋中的食材中挖個(gè)洞;

▼再將雞蛋均勻打入;

▼雞蛋稍成型后再加入馬蘇里拉奶酪;

▼簡單快手,濃郁美味的胡蘿卜番茄焗蛋就做好了;

2、鮮肉餛飩

接著看一下絞肉機(jī)的本行——做肉餡的效果如何,通過一道鮮肉餛飩來為大家演示一下:

食材:豬肉150g、餛飩皮25張,不喜歡純?nèi)獾呐笥芽梢赃m量加一點(diǎn)薺菜;

配料:蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、姜末、淀粉、紫菜;

▼先將鮮豬肉切大塊,建議用肥瘦相間的做餡料味道會更好;

▼放入絞肉機(jī)中;

▼2擋切成肉餡,注意時(shí)間不要太久,肉量不多的話切10秒鐘大概就夠了。另外可以通過透明的玻璃碗實(shí)時(shí)觀察肉餡顆粒的大小;

▼看一下切好的肉餡,沒有大顆的肉塊,同樣非常均勻;

▼在肉餡加入半瓷勺耗油、半瓷勺生抽,再加入適量的食鹽、胡椒粉、馬鈴薯淀粉,不嫌棄姜的味道的話可以加入少量姜末,可以起到去腥提鮮的作用;

▼餛飩皮可以自己搟也可以直接買現(xiàn)成的;

▼將餛飩包成元寶形就可以了。這里說來慚愧,我作為一個(gè)北方人,對做面條、餃子、餛飩一竅不通,所以請出了宇宙最美廚娘出馬幫我完成了包餛飩的工作,不過這一盤里還是有一個(gè)是我包的,我猜大家一定找不到吧;

▼在湯中加入適量紫菜、蝦皮、食鹽,再放入餛飩煮熟就能出鍋了,自己做的真是既健康又美味呀;

3、蘇格蘭蛋

這道也是簡單又營養(yǎng)豐富的菜肴,通過這道菜譜主要測試兩個(gè)方面,一是肉量較少能否絞打均勻;二是制作的肉泥是否足夠細(xì)膩;

食材:雞胸肉1塊、雞蛋4個(gè);

配料:食用油、食鹽、胡椒粉、面粉、面包糠;

▼先將三個(gè)雞蛋洗凈,放入水中煮4分鐘,想要流心效果的話就不要完全煮熟,煮好后剝皮待用。另一個(gè)生雞蛋打成蛋液;

▼為了測試切割少量肉的效果,我先切了一半雞胸肉,放入絞肉機(jī)中;

▼看一下結(jié)果,即便是肉量較少依然可以絞打的均勻,沒有大顆肉粒;

▼因?yàn)橐陔u蛋外面,最好是將雞肉制成肉泥,所以制作時(shí)要絞更長的時(shí)間,看下最終的成品:

▼在雞肉泥中加入少量食用油、食鹽、胡椒粉,并攪拌均勻;

▼接著以這樣的順序進(jìn)行包裹:雞蛋裹一層面粉——裹雞肉泥——裹面粉——裹蛋液——裹面包糠;

▼一般制作蘇格蘭蛋最后一部都是油炸,不過油炸比較麻煩而且脂肪含量太高,所以我這里使用了烤箱,放入烤箱中180℃烤15分鐘即可;

▼成品出爐,因?yàn)槠椒诺脑?成品要比油炸的敦實(shí)一點(diǎn)。我加了幾筆,看起來就很可愛了;

▼切開看一下,流心雞蛋、雞肉也鮮嫩多汁,味道很好;

四、舒芙蕾松餅

我在之前也覺得舒芙蕾比較高大上,后來在微博上學(xué)了下制作方法,發(fā)現(xiàn)真的是又好吃又毫無難度,只有一個(gè)點(diǎn)需要注意,那就是蛋清一定要打發(fā),那這臺絞肉機(jī)能不能勝任呢?

食材:雞蛋3個(gè)、低筋面粉50g、糖30g、牛奶30g;

配料:果醬,奶油等;

▼將3個(gè)雞蛋的蛋清、蛋黃分開,蛋清直接倒入玻璃碗中,蛋黃倒入另一個(gè)大碗中備用。注意玻璃碗內(nèi)和打蛋的刀頭上不能有水,否則會影響打發(fā)效果;

▼在蛋黃中加入30g糖、30g牛奶,攪拌均勻,有條件可以加一點(diǎn)檸檬汁去腥;

▼再加入約50g低筋面粉,再次攪拌均勻備用。我的方法是直接把碗放在廚房秤上,這樣材料可以直接加入碗里稱重,就不用一樣一樣稱了,會省很多事;

▼將刀頭放入蛋清準(zhǔn)備開始打發(fā);

▼打發(fā)中:

▼打發(fā)時(shí)間約為60秒,看一下成品,說實(shí)話效果還是有些出乎我預(yù)料的,成品非常細(xì)膩均勻,而且沒有常規(guī)使用打蛋器導(dǎo)致蛋液四處飛濺的情況,省時(shí)又省力;

▼接著在蛋黃中分三次加入蛋清,混合均勻,注意不要攪拌的太厲害避免消泡;

▼最后在平底鍋中刷底油,將面糊鏟到鍋中,使用小火慢慢煎,一面熟了之后翻面再煎一次就可以了;

▼掰開一個(gè)看看,可以看到內(nèi)部的氣孔非常多。蛋清打發(fā)程度高,成品也就很松軟了;

▼配上一些果醬,味道超好,喜歡奶油的朋友也可以加一點(diǎn);

五、芝士土豆泥

制作肉泥沒有問題,蔬菜是否能切的足夠碎呢?我通過這道菜進(jìn)行測試:

食材:土豆2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、馬蘇里拉奶酪適量、牛奶30g;

配料:黑胡椒、食鹽等;

▼土豆切片,蒸20分鐘,想要營養(yǎng)更豐富的可以把胡蘿卜也切片,放進(jìn)去一起蒸,我這里有前面切好的胡蘿卜碎,就不需要了;

▼一起扔到碗中絞打;

▼先粗略絞碎,中途加入少量牛奶、黑胡椒和食鹽,這樣可以一步到位將配料也攪拌均勻,比較省事;

▼再次開始,直接看成品,完全看不到任何顆粒,再也不用用勺子按碎了;

▼將做好的土豆泥平鋪到碗中,撒一層馬蘇里拉奶酪;

▼放入烤箱,180℃烤15分鐘;

▼成品出爐,火候剛剛好;

▼濃郁的芝士配上土豆泥和胡蘿卜,營養(yǎng)特別均衡,味道也超棒;

七、總結(jié)

經(jīng)過多道食譜的反復(fù)測試,東菱的這臺絞肉機(jī)給我最大的感觸就是方便,一方面是內(nèi)置電池的無線化設(shè)計(jì),無論是廚房、餐廳任意位置都可以隨取隨用,并且不會有電線牽絆的風(fēng)險(xiǎn),在同類產(chǎn)品中采用該設(shè)計(jì)的比較少見;另一方面則是多刀頭的設(shè)計(jì),在使用常規(guī)的絞肉、切菜功能時(shí),顆粒均勻,沒有出現(xiàn)大小不一的情況;其他方面還實(shí)現(xiàn)了剝蒜、攪拌、打發(fā)蛋清/奶油的功能,在切蔥蒜、辣椒等食材時(shí),不易在手上殘留刺激性氣味,日常使用時(shí)非常好用。下沉式的碗蓋起到了良好的密封作用,食材在碗中不會到處飛濺,免去了清理的煩惱;玻璃碗耐刮、易清潔,同時(shí)便于實(shí)時(shí)觀察食物狀態(tài),也是很人性化的設(shè)計(jì);從續(xù)航方面看,我在進(jìn)行了以上所有測試之后,電池電量僅掉了一格,充一次用一個(gè)月應(yīng)該是輕輕松松的。另外,市面上帶剝蒜功能的同類機(jī)器并不多,東菱這款絞肉機(jī)跟摩飛家的功能相當(dāng),但是性價(jià)比要更高一些。

當(dāng)然沒有任何產(chǎn)品是完美的,從個(gè)人的角度來看,我認(rèn)為還有一點(diǎn)可以完善,既然是多功能的絞肉機(jī),建議在出廠時(shí)附送一本菜譜,讓用戶可以對這臺機(jī)器的功能有更清楚的了解,使用起來也更加方便。

但總而言之,這臺無線絞肉機(jī)好用、好洗、功能豐富,在日常使用中極大了縮短了制作食材的時(shí)間,提升了效率,并且價(jià)位也非常合理,我覺得還是非常值得入手的。 以上,我是普通奶爸,我們下次再見。